การยกระดับผู้ประกอบการและกระบวนการผลิตพริกไทยตรังโดยใช้อัตลักษณ์ภูมิปัญญาสู่มาตรฐานการผลิตสินค้าระดับพรีเมียม

ชื่อโครงการ

คำสำคัญ

บทคัดย่อ

โครงการการยกระดับผู้ประกอบการและกระบวนการผลิตพริกไทยตรังโดยใช้อัตลักษณ์ภูมิปัญญาสู่มาตรฐานการผลิตสินค้าระดับพีเมียม เป็นโครงการแผนงานขนาดใหญ่ที่ใช้ระยะเวลาทั้งสิ้น 12 เดือน มีวัตถุประสงค์ที่สำคัญ 3 ประการ ได้แก่ วัตถุประสงค์ที่สำคัญ 3 ประการ ดังนี้ 1) เพื่อการยกระดับกระบวนการผลิตพริกไทยตรังพรีเมียมให้ได้มาตรฐานด้วยอัตลักษณ์และภูมิปัญญา 2) เพื่อพัฒนาขีดความสามารถผู้ประกอบการพริกไทยตรังในการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการสินค้าคงคลังเพื่อก้าวเข้าสู่ตลาดพรีเมียม และ3) เพื่อพัฒนาขีดความสามารถผู้ประกอบการด้วยกลยุทธ์ส่งเสริมการตลาดพริกไทยตรังสู่ตลาดพรีเมียม ภายใต้ชุดโครงการ มีโครงการย่อยทั้งหมด 4 โครงการ โดยโครงการย่อยที่ 1 ถึงโครงการย่อยที่ 3 เป็นโครงการที่มุ่งเน้นในการแก้ปัญหาให้กับกลุ่มเป้าหมาย โดยมีโครงการย่อยที่ 4 เป็นโครงการประเมินผลลัพธ์และผลกระทบของชุดโครงการวิจัย ทีมวิจัยได้ลงพื้นที่เก็บข้อมูลเพื่อนำมาสังเคราะห์และได้สร้างการเปลี่ยนแปลงธุรกิจพริกไทยตรังทางด้านคน ของ และตลาด พบว่า เมื่อพัฒนาด้านคน สร้างองค์ความรู้ด้านการจัดการแปลงเกษตรอินทรีย์สากล จนได้รับการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล EU, IFOAM จำนวน 5 แปลง ส่วนสถานที่ผลิตพริกไทยตรังได้รับการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล EU, IFOAM และได้รับการอนุญาตสถานที่ผลิตอาหาร และเลขสารบบอาหารจากกระทรวงสาธารณสุข จำนวน 1 แห่ง นอกจากนั้นในจัดการแปลงพริกไทยตรังเกษตรกรมีการใช้ระบบเซ็นเซอร์ในการติดตามข้อมูลสภาพแวดล้อมในการปลูกพริกไทย การอบรมให้องค์ความรู้เกี่ยวกับการผลิตพริกไทยที่มีคุณภาพตามอัตลักษณ์และภูมิปัญญา โดยใช้ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเป็นพื้นฐานในการวิเคราะห์ให้เห็นถึงความเหมาะสมในวิธีการทำพริกไทยที่มีมาตรฐานการผลิตที่ดี ด้านของ ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ด้านการผลิตพริกไทยแดง ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ของประเทศไทย พริกไทยดำ และพริกไทยขาว โดยเน้นกระบวนการผลิตตามมาตรฐาน GI ให้มีคุณภาพได้มาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล และได้รับอนุญาตให้ใช้ตราสัญลักษณ์ GI จำนวน 41 ราย ส่วนด้านการตลาด พบว่า พริกไทยตรัง เป็นที่รู้จักมากขึ้นและมีตลาดเป้าหมายมากขึ้นในระดับเชฟมิชลิน 5 ดาว และเชฟระดับเวิลด์คลาสของประเทศไทย รับรู้ ใช้ ซื้อซ้ำ ส่งผลให้เกลุ่มเป้าหมายมีรายได้เพิ่มขึ้นถึง 2.9 ล้านบาท และมียอดขายมากขึ้นเมื่อพริกไทยเป็นพริกไทยอินทรีย์เกษตรสากล ทั้งนี้การดำเนินงานมีเป้าหมายที่สำคัญคือ การพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการ จำนวน 10 ราย มีอัตราการเติบโตของมูลค่าเศรษฐกิจชุมชนในพื้นที่เป้าหมายและมูลค่าสินค้าผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 10 และชุมชน/กลุ่มเป้าหมายมีรายได้เพิ่มขึ้นอย่างน้อยร้อยละ 15 ลดหนี้สิ้นลงได้ ร้อยละ 10 ผลการดำเนินการวิจัย พบว่า สามารถพัฒนาศักยภาพของกลุ่มเกษตรกลุ่มวิสาหกิจและผู้ประกอบการ โดยรวมเท่ากับ 11 ราย มูลค่าของพริกไทยตรังเพิ่มขึ้นอยู่ระหว่างร้อยละ 20-33.33 สามารถขับเคลื่อนรายได้ของกลุ่มเป้าหมายโดยภาพรวมเพิ่มขึ้นร้อยละ 43.60 ลดภาระหนี้สิ้นลงร้อยละ 14.37 มีอัตราการเติบโตของมูลค่าเศรษฐกิจชุมชนในพื้นที่เป้าหมายร้อยละ 11.31 เกิดการจ้างงานในพื้นที่เพิ่มขึ้น จำนวน 7 ราย สร้างอาชีพใหม่ 1 อาชีพ (คัดเมล็ดพริกไทย 7 คน) และลงทุนกิจการใหม่พริกไทยตรัง 1 กิจการ (แบรนด์ Lada)